Jotta voit saada valmistus- tai tukkumyyntiluvan, sinun pitää laatia omavalvontasuunnitelma eli kirjallinen suunnitelma toimintasi lainmukaisuudesta. Suunnitelma on ensi sijassa pidettävä valmistus- tai varastopaikassa suunnitelmaa toteuttavien henkilöiden nähtävillä. Liitä omavalvontasuunnitelma lupahakemuksen liitteeksi. Lisää tietoa omavalvonnasta löydät Alkoholijuomien valmistajien ja tukkumyyjien omavalvonta -sivultamme.

Valmistus- tai tukkumyyntilupahakemuksessa sinun pitää esittää selvitys siitä, että sinulla on kyseisten tuotteiden tuoteturvallisuuden ja laadun varmistamisen edellyttämä osaaminen.

Valmistuslupahakemuksen yhteydessä sinun on lisäksi toimitettava selvitys siitä, että valmistustilasi, -laitteesi ja menetelmäsi soveltuvat mainittujen tuotteiden valvonnan, tuote- ja elintarviketurvallisuuden ja laadun varmistamiseen.

Kun haet valmistuslupaa, sinun pitää eritellä hakemuksessasi tuoteryhmät, joita valmistuslupa koskee. Jos käytössäsi oleva osaaminen tai laitteet eivät ole soveltuvia kaikkien alkoholijuomien valmistamiseksi, Lupa- ja valvontavirasto voi rajoittaa valmistusluvan koskemaan vain tiettyjä alkoholijuomia. Tukkumyyntilupa kattaa kaikki tuoteryhmät.

Alkoholijuomia saa valmistaa valmistuspaikassa, jossa tuotteiden valmistus ja varastointi on järjestetty niin, että toiminnan tehokas valvonta on mahdollista. Tarvittaessa Lupa- ja valvontavirasto tekee uuden valmistusluvan käsittelyn yhteydessä ennakkokatselmuksen valmistustiloihin. Ennakkokatselmuksessa Lupa- ja valvontavirasto arvioi, täyttävätkö valmistustilat ja -laitteet niille asetetut vaatimukset riittävästä tuoteturvallisuuden ja laadun varmistamisesta.

Elintarvikelain mukaan kaikkien elintarvikkeita, myös alkoholijuomia valmistavien, varastoivien, kuljettavien ja myyvien yritysten pitää tehdä ilmoitus elintarvikehuoneistosta elintarvikevalvontaviranomaisille. Alkoholijuomien valmistajana tai tukkumyyjänä sinun on tehtävä valmistuspaikasta ja varastosta ilmoitus Lupa- ja valvontavirastolle ennen toiminnan aloittamista, koska valmistuspaikka ja varasto ovat elintarvikehuoneistoja. Ilmoitus on osa alkoholijuomien valmistus- tai tukkumyyntilupahakemusta, ja siinä kuvataan valmistus- ja varastotilojen ja muiden säilytystilojen laatu ja rakenteet sekä sijainti. Ilmoituksessa myös esitetään valmistuspaikan pohjapiirros, josta käy ilmi valmistuslaitteiden sijoittelu. Samassa yhteydessä sinun pitää esittää Lupa- ja valvontavirastolle kirjallinen omavalvontasuunnitelma. Alkoholijuomien valmistuspaikan tila- ja laitteistovaatimuksissa sovelletaan elintarvikelain perusteella maa- ja metsätalousministeriön asetusta elintarvikehygieniasta.

Alkoholijuomien valmistuspaikka on samanaikaisesti myös veroton varasto. Verotonta varastoa koskeva hakemus pitää tehdä myös Verohallintoon. Lupa- ja valvontavirasto myöntää valmistusluvan vasta, kun Verohallinto on hyväksynyt sinut valmisteverotuslaissa tarkoitetuksi verottoman varaston pitäjäksi. Jos tukkumyyjä varastoi alkoholijuomia verottomana, on verotonta varastoa koskeva hakemus tehtävä myös Verohallintoon.

Jos haluat valmistaa luonnonmukaisia (luomu) alkoholijuomia, sinun on ilmoittauduttava Lupa- ja valvontaviraston luomuvalvontajärjestelmään ennen luomutuotteiden valmistuksen aloittamista. Myös luomutuotteiden tukkumyyjänä sinun on ilmoittauduttava Lupa- ja valvontaviraston luomuvalvontajärjestelmään ennen toiminnan aloittamista. Lisää tietoa luonnonmukaisesta tuotannosta löydät Luonnonmukaisesti tuotetut alkoholijuomat ja väkiviina -sivultamme [sisäinen linkki].